Frutas

Gopiaba: dessa fruta eu como até o caroço Aprenda a fazer deliciosas receitas com goiaba

Tão famoso quanto o pão de queijo em Minas é a goiabada com queijo também conhecida como Romeu e Julieta. O doce, tradicional durante as sobremesas mineiras, é formado por uma ou duas fatias de queijo (geralmente, queijo Minas) que envolvem a goiabada.
A goiabada é um produto facilmente encontrado em supermercados, mas se você prefere os doces caseiros pode conferir nossa receita de Goiabada. Se está de regime ou tem problemas com açúcar, não faz mal, porque você também pode aprender a fazer uma Goiabada Diet.
O principal produto extraído da goiaba não é a única delícia que se pode preparar com a fruta. De sucos e geléias a tortas e bolos, várias receitas são feitas com a goiaba como o tradicional Rocambole e as requintadas Torta de Ricota e Goiaba e Cheesecake de Goiaba, duas opções que também reúnem o sabor da goiaba com o queijo, substituindo o famoso Romeu e Julieta. Confira algumas receitas:

Bombons de Goiaba
Suco de Goiaba
Mousse de Goiaba com Calda de Chocolate
Canudinhos de Goiaba com Vodka
Bolo Branco com Goiabada



Tabela nutricional
Por ser uma fruta nativa da América Tropical, é fácil de encontrar goiaba em todas as regiões do Brasil. A goiaba tem forma arredondada ou ovalada, casca lisa ou ligeiramente enrugada de cor que pode variar entre o verde, o branco ou o amarelo. Conforme o tipo, a cor da polpa também varia entre o branco e o rosa-escuro ou entre o amarelo e o laranja-avermelhado.

Ao natural contém bastante vitamina C, importante no combate às infecções, hemorragias, cicatrização de cortes e queimaduras. Possui também quantidades razoáveis de vitaminas A e do complexo B, além de sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro, que contribuem para a formação dos ossos, dentes e sangue.

De modo geral, não tem muito açúcar e quase nenhuma gordura, sendo indicada para qualquer tipo de dieta. Só deve ser evitada por aqueles que tenham o aparelho digestivo delicado ou com problemas intestinais.

Para escolher a fruta, fique atento a alguns detalhes:

Na hora da compra

A goiaba quando é de boa qualidade, tem formato regular, não apresenta machucados nem marcas de insetos, a casca não deve estar amassada nem ter cortes, e deve ser firme, sem chegar a ser dura. A fruta não deve estar nem muito verde nem muito madura, pois em ambos os casos perde o sabor rapidamente e seu valor nutritivo diminui.

Na geladeira

Para guardar, lave bem as goiabas e enxugue. Depois, coloque na gaveta da geladeira, pois a fruta estraga com muita facilidade. Se a goiaba não for consumida logo e começar a ficar passada, use-a para fazer doces.

No supermercado

O período de safra da goiaba é entre os meses de janeiro a maio. Por isso, a melhor época para se comprar a fruta é em fevereiro e março, pois a oferta do produto é grande e os preços estão baixos. Então aproveite!

Delícias com a fruta
A goiaba pode ser consumida ao natural, mas também é excelente para se preparar doces, musses, coquetéis Uma receita tradicional com a fruta é o Doce de Goiaba em Calda. A Geléia de Goiaba também faz sucesso no lanche e acompanha muito bem biscoitos e bolos e um cafezinho passado na hora. Para essa ocasião os Beliscões de Goiabada, o Biscoito Margaridas com Miolo de Goiaba e a Crostata de Goiaba também são muito bem vindos.
Para a hora da sobremesa, o Gelado de Goiaba e o Charlote de Goiaba que leva sorvete de creme na receita são uma gostosura para os dias quentes de verão. O Mousse Romeu e Julieta também é uma ótima pedida, como o menos calórico Mousse de Goiaba Light. Quem prefere os sucos e vitaminas, pode se deliciar com o Frapê de Goiaba e o Coquetel de Goiaba, com vinho branco gelado, ideal para ser tomado à noite.

Matéria feita pela jornalista Deborah Moratori 03 de julho de 2003.
As fotos utilizadas nesta matéria são meramente ilustrativas.
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